有限会社柿島屋の評価
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職場環境：
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入社理由と
入社後の
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会社の将来性：
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スキルアップ：
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多様性への配慮：
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ワークライフ
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退職理由：
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福利厚生・制度：
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経営者の提言：
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年収・給与：
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面接・選考：
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やりがい：
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企業について
東京都町田市で馬肉料理の専門店「柿島屋」を営む。明治17年（1884年）、養蚕・製糸が盛んだった八王子と横浜港を結ぶ「絹の道」の中継地だった町田で、馬の売買を扱う馬喰（ばくろ）として創業した。行商人や旅人が馬を乗り換える土地で、怪我をして働けなくなった馬の肉を食用として出したのが飲食業の始まりで、牛肉が高級品だった明治期に、手の届く値段で食べられる肉として広まった。鉄道が通って馬による輸送が無くなったのを機に馬肉専門店へ軸足を移し、現在は柿島家の5代目・柿島祐美子が店を継いでいる。馬を一頭単位で仕入れ、北海道生まれの馬を提携先である山梨県甲斐市の牧場で育ててもらう形をとり、冷凍肉は使わない。創業当時からある「肉皿」（馬肉をこんにゃく・ねぎ・ごぼうと煮込んだもの）と「馬肉そば」は今も看板メニューで、店頭では家庭向けの加熱用馬肉や馬油の販売も行っている。町田駅から徒歩数分の路地沿いに125席の店を構え、2024年4月に創業140年を迎えた。
事業内容
馬肉料理専門店「柿島屋」の運営（東京都町田市原町田、総席数125席）
馬肉の煮込み「肉皿」、馬肉そば、馬肉のすき焼き「肉なべ」、馬肉メンチなど馬肉料理と和食の提供
宴会（着席50名まで）・土日祝のランチ営業
家庭向け馬肉（焼肉・すき焼き用／煮込み用／すじ肉）と馬油の店頭販売、「肉皿」のテイクアウト
基本情報
- 事業形態
- 個人向け（BtoC）
- 所属団体
- 町田商工会議所
- 所在地
- 東京都町田市原町田６丁目１９番９号
- 電話番号
- 042-722-3532
- 公式サイト
- https://www.kakijimaya.com/
沿革
- 1884年
- 東京・町田で馬の売買を扱う「馬喰」として創業し、江戸後期から続く「二・六の市」に屋台を出す
- 2024年4月
- 創業140年を迎える
- 2025年6月
- 柿島屋別館を閉店
公式SNS
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